【法国美食收藏典籍】 上篇:巴黎大区的12道风味

呆在法国多年,对于法国美食的种类你真的都了解吗?今天就和寻味菌一起来收集一些经典必吃的法国大菜,今天先从欧洲的中心,巴黎开始收集,然后周末一起去下馆子咯!首先,我们来看巴黎及上诺曼底大区特色美食,它们几乎是法国最具代表的美食。


NO.1 Coquilles Saint-Jacques

菜名:圣雅克扇贝

配酒: Sauvignon,索维尼翁白葡萄酒 Chablis,纱布利白葡萄酒

甜品:这道菜一般是圣诞节必点的菜肴,所以最佳的搭配甜品是bûche,也就是柴形蛋糕。

Image

Image


Le Temps des Cerises

NO.2 Baked Camembert

菜名:烤卡芒贝尔干酪

配酒:Bordeaux ,波尔多红酒

甜品:Tarte aux pommes,法式苹果塔

Image

Image


Tribeca

NO.3 Moules Marinières

菜名:淡菜

配酒:Belgian ale,比利时麦芽酒

甜品:Clafouti,水果蛋糕

Image

Image


Léon de Bruxelles

NO.4 Buckwheat Crêpes

菜名:可丽饼

配酒:Cidre,苹果酒

甜品:Crêpes Suzette,橙香火焰可丽饼。你可能觉得主菜和甜品都吃可丽饼有点重复,但是当你感觉到甜咸美味的对比就懂啦~

Image

Image


La Creperie de Josselin

NO.5 Blanquette de Veau

菜名:白汁牛肉

配酒:Bordeaux,波尔多红酒

甜品:Paris-Brest,杏仁奶油圈

Image

Image


Chez Monsieur

NO.6 Soupe à L’oignon

菜名:酥皮洋葱汤

配酒:Beaujolais,博若莱葡萄酒

甜品:Chocolate éclairs,巧克力闪电泡芙

Image

Image


LE BAR À SOUPES

NO.7 Sole Meunière

菜名:法式干煎鳎目鱼

配酒:Sancerre, 桑塞尔葡萄酒

甜品:Kouign-amann,黄油酥饼

Image

Image


Restaurant Brigitte

NO.8 Hachis Parmentier

菜名:土豆泥焗牛绞肉

配酒:Alsacian pinot noir,阿尔萨斯比诺葡萄酒

甜品:Crème brûlée,法式烤布蕾

Image

Image


Royal Turenne

NO.9 Boudin Noir Aux Pommes

菜名:苹果配黑血肠

配酒:Bordeaux,波尔多红葡萄酒

甜品:Pithiviers,巴旦杏蛋糕

Image

Image


Benoit

NO.10 Cheese Soufflé

菜名:奶酪蛋奶酥

配酒:Beaujolais,博若莱红酒

甜品:Salted butter caramel,咸黄油焦糖酱

Image

Image


Auberge Bressane

NO.11 Steak Tartare

菜名:鞑靼牛排

配酒:Bordeaux,波尔多红酒

甜品:Tarte aux pommes,苹果塔

Image

Image


Severo Bar

NO.12 Pot-au-feu

菜名:法式蔬菜牛肉浓汤

配酒:Cabernet,吉伦特红葡萄酒

甜品:Tarte aux prunes,李子塔

Image

Image


Chez René, depuis 1957