春日里巴黎的饕餮海鲜大餐

没到过巴黎的人以为巴黎不沿海,海鲜就很一般。殊不知巴黎人对待海鲜的制作很严格而且巴黎有着非常棒的海鲜市场,每天都有捕自大西洋的新鲜鱼虾蟹贝从布列塔尼地区运来,所以在巴黎也能轻松坐拥法国的丰富海产。搭配上 地道的法式烹饪,或清蒸水煮保留原汁原味,或炭烧火烤佐以鲜美的酱汁,或坐在露天咖啡座叫上一份生鲜拼盘,配一支浓烈一点的雪莉酒,或一杯口感比较清爽的白葡萄酒,简直是春日里最美好的体验了。


Ecailler在法文中有贩售牡蛎的商贩、卖海鲜的商贩的意思,所以要吃生蚝,选这家一定没错了。餐厅每天都会从布列塔尼配送新鲜、带着大西洋清新冰冷海水的高级生蚝,用最简单的吃法:直接入口,嫩嫩滑滑,在唇齿间留下一点海水的微咸和矿物质的刺激,绝对给吃货们带来一口的爽快!除了牡蛎,虾和蜗牛也都烹饪的非常清爽。

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L'Ecailler du Bistrot

这家坐落在三区的温馨小餐馆是品尝腌鱼和海鲜的好地方。腌鲱鱼、熏鳗鱼、成盘的螺贝、虾、蟹、牡蛎,还有鱼子泥沙拉,三文鱼、金枪鱼等等。价格实惠,服务生的态度也很亲切友好,整个用餐环境很轻松愉快。

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L'Îlot

法国人有句俗语说:“不带字母R的月份,不吃牡蛎”,这里所谓“不带字母R的月份”,是指法文的五、六、七、八4个月不吃牡蛎。既然在往后的4个月里,牡蛎的口味不佳差强人意,那你何不抓住“R”的尾巴,在四月一享美味呢?位于塞纳河左岸第六区的小店 Huitrerie Regis有着白色别致的装潢,这里只卖海胆、生蚝和海虾,沒有熟食。店老板会在吧台旁现开生蚝,有Fine de Claires、spécials和传说中最顶级的扁壳贝隆Belon生蚝可选,随生蚝会附红酒洋葱醋和柠檬。小店店面不大,位置不多又不接受电话订位,最好在一开门营业就去。

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Huitrerie Régis

顺着Victor Hugo大街一直走就会看到一座造型别致、外墙由孔雀绿色的马赛克小瓷砖装饰的海鲜餐厅 ------Prunier。 自2005年起,主厨Eric Coisel在传统的烹调海鲜基础上创新菜式,比如说生蚝石斑鱼tartare配鱼子酱,章鱼沙拉佐piquillo辣椒,黑橄榄清蒸鲈鱼等等。除此之外,这里的各种贝壳类海鲜也非常新鲜美味。

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Prunier

这是一家米其林三星厨师Pierre Gagnaire主理的法式海鲜餐厅,菜式十分的精致,味道也是非常的赞。主厨喜欢钻研许多有趣儿的搭配,比如说海鲷鱼薄片配上葡萄柚与辣椒丁,小龙虾搭配荨麻和豆瓣的原浆,黑胡椒藏红花炒鱿鱼和贻贝等等都显示出了他的不凡品味。

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Gaya Rive Gauche

La table d'Aligre 紧邻巴黎最好的市场Marché d'Aligre,感觉好像上桌的所有新鲜食材都取自隔壁的市场。这家餐厅的主推菜是来自地中海的鱼类以及各种贝类。烹调方式或烟熏,或搭配自制的芥末蛋黄酱,或蘸取柠檬奶油汁。推荐菜色有蒸蛤蜊,烟熏鱼排,蒜蓉大虾和烤蛏子等等。此外,这家餐厅酒水单上的推荐红酒也都品质不错。

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La Table d'Aligre

说起巴黎的海鲜餐厅,当然不能不提Pedra Alta了。这是一家著名的葡萄牙海鲜连锁餐厅,专做海鲜,以新鲜味美,分量大,价格平价而闻名。在法国一共有9家分店,其中4家在巴黎。 好口味自然吸引来了大量的食客,每天接近餐点的时间,门口就会早早地排起长龙。总之pedra alta 是一家不能预约却总是排满人的餐厅。海鲜什锦拼盘有底层铺满冰块的生盘和配有一锅香浓海鲜粥的熟盘可选,不管选哪种,分量都是超级的大。

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pedra alta