传承味觉的记忆 ----- 那些巴黎的中国小吃

小吃的由来,源远流长。据记载,早在南朝的梁朝,即在1500年前,中国人的饮食生活中已存在常馔和小食之分了。 无论是杭州的葱包桧,还是云南的过桥米线,都有着美丽的传说。小吃,是不同地域的名片 ,是甜蜜了童年时光的美味,是对故乡最纯粹的味觉记忆。漫步巴黎的街头,品一味特色的中华小吃,或台式,或港式,或传统,或现代,各式各样的特色小吃,总有一味,能满足你的味蕾。


宜宾燃面是宜宾最具特色的小吃,原名叙府燃面,旧称油条面。早在清代光绪年间,便开始有人经营了。它的特点是干燥多油,油重无水,面条之间又不粘黏,挑起来好似火绳,点火即燃,故名曰"燃面”。用芝麻油、红油、八角、山奈、核桃等熬炼而成的菜籽油或熟猪油反复揉捻,使面条之间互不粘黏。再配以黄芽菜、花生碎、香油、辣椒、花椒、香葱、盐、酱油、味精等调料,一份正宗的宜宾燃面就做成了,色香味俱全。吃起来油而不腻,香辣爽口,一口气吃完,回味悠长。宜宾燃面在四川面食中也算是佼佼者,当之无愧的名小吃!恐怕忆起其滋味得川渝娃娃已不想等待,立刻来一碗才能满足这口腹之欲,思念之情。

食单提供餐馆:绝代三椒

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绝代三椒 Trois Fois Plus De Piment

不论是冬天傍晚街头有着温馨灯光的小吃店,还是炎热夏季里人声鼎沸的夜市小摊,都必少不了串串香的身影。用竹签串上新鲜肉类、禽类、水产品、时令蔬菜、干鲜菌果等美食,一夹一涮便可食用,食品营养成分也不会流失,既能吃上鲜嫩可口的食品,又能喝到营养丰富的底汤,蘸上麻辣调料,“好吃嘴”们边聊边吃,好不逍遥自在!

食单提供餐馆:川香阁

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川香阁 Asia Room

还有几天就该立夏了,夏天的饭桌,面条是必不可少的,尤其是各种凉面。鸡丝凉面又名做怪味凉面,重在酸、辣、麻、甜、香,五味的平衡,面条松软,鲜香爽口。面条煮熟后捞出扇凉保持松散,加入鸡丝和秘制佐料,鸡肉丝和面条拌在一起越吃越开胃。

狼牙土豆顾名思义,是因为用特制的刀具将土豆切成波浪外型,恰似犬齿而得名。烹饪时配以其他时蔬一起炸后佐以其他香料拌食,一出锅就香味四起,满屋飘香,只要吃一块就停不下来。

食单提供餐馆:辣么筷乐

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辣么筷乐 Bonheur Gourmet

小笼汤包是上海最经典的小吃之一,皮薄汁鲜让无数的吃货“尽折腰”!上海人若是回忆起童年,老字号小店里一屉屉冒热气的汤包一定是最纯正的上海咪道, 一下嗲到心窝里去了!寻味菌觉得在巴黎这家店的小笼算做得不错的,鲜肉非常新鲜,肉质的肥瘦正好,皮薄汤水超多,吃的时候一定要先咬一小口后,吸干所有的汁水再大快朵颐哦!

食单提供餐馆:食尚煮意

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食尚煮意 Autour du Yangtse

提起家喻户晓的中华小吃,自然少不了煎饼果子的身影。在每个饥肠辘辘的时刻,一份喷香刚出炉的煎饼果子大概是肠胃最好的慰藉了。现场烙出来的煎饼,摊上鸡蛋,卷了油条或薄脆,刷上一层甜面酱或辣酱,再加上绝佳搭档:鸡蛋葱花和香菜。热乎乎的捧在手上,好吃得不要不要的,让人迫不及待地就想咬一口。里面夹着的果蓖儿金灿灿的外形脆生生的,放在煎饼皮里用铲子一划能听到喳喳的破碎声,吃到嘴里入口酥脆,香味十足,立刻洋溢着满脸的幸福。

食单提供餐馆:煎饼味道

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煎饼味道 M&Y SAVOR