夏日轻食 新鲜清爽的法式三明治

“假如你有幸年轻时在巴黎生活过,那么你以后一生中,不论到哪里它都会与你同在”。 这是海明威在《巴黎的盛宴》里面对巴黎的赞叹。法式三明治Croque-Monsieur堪称三明治中的贵族,在巴黎,数以百计的餐馆和酒吧将其列于菜单之上。寻味菌则在以美味著称的若干家餐厅中,选出了用传统配料制作法式三明治的佼佼者。


这家餐厅是糕点师Sébastien Gaudard在巴黎杜勒丽公园(jardin de Tuileries)附近开的茶餐厅,餐厅的法式三明治Croque-Monsieur “土司先生” 曾经被《费加罗》美食专栏Figaroscope评为巴黎排名第一的Croque Monsieur。 这里的法式三明治用料考究,火腿来自Linard猪肉店,采用Jura山脉的Marcel Petite奶酪和巴黎9区Landemaine面包房新鲜出炉的面包胚。据糕点师本人Sébastien Gaudard称,他家法式三明治的秘密就在于不采用通常的béchamel酱,而是采用咸的糕点奶油,比较清淡,带有一丝甜味,等冷却后再加入一点起泡奶油(crème fleurette fouettée),外脆内软,带有糕点的风格。

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Sébastien Gaudard patisserie des tuileries

如果说巴黎是一个吃货梦想中的城市,那么这家店你一定不能错过。这间法式小餐馆地方虽小,但创意十足,价格也大众化,其位置邻近著名的艾菲尔铁塔,气氛绝佳,是体验巴黎风情及浪漫生活的不二之选。牛排、鹅肝、炒蛋、法式炖锅、焦糖布丁及冰淇淋都做得不错。每日的Plat du Jour都非常优质,如果选择纠结症犯了就选择今日推荐吧,店主会提供他最得意的餐点给你。法式传统三明治制作的非常用心,自开店以来口碑不俗。

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Le Petit Cler

Buvette Gastrothèque咖啡屋坐落在 9 区,推荐菜有新鲜果汁、华夫饼、牛油果面包片和 Pain perdu à tomber. 虽然这里没有专门的早午餐菜单,但是却受到食客一致的高度赏识,如果周末不早早来店,可能就要排着队等上好久。每天早上,柜台上摆满了新鲜的Croissant羊角包和美式蛋糕,午餐及晚餐时分,用切片的乡村面包制成的法式火腿干酪热三明治散发着诱人的香气,旁边配以腌菜,令人胃口大开。这里的大厨还有一道拿手好菜-----用勃艮第红酒满满煨炖的经典法式菜肴酒焖仔鸡 coq au vin,工作日里咖啡屋每天从早上 8:30一直营业至午夜,对于上班族来说非常方便。

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Buvette

位于左岸巴黎六区一条巷子里的Café Trama有着仿古瓷砖的墙壁和现代瑞典式家具,洋溢着年轻友好的氛围,在最平易近人、不刻意做作的氛围中供应上乘餐食。菜单写在小黑板上,供应用新鲜食材烹饪的精致美食,重点是价格出人意料的颇为公道。这里的法式三明治Croque-Monsieur有着非常松软新鲜的面包心,加上金黄色发酵成熟的孔泰干酪、极优质的火腿搭配上黑松露盐,每一口都能体会到精致用心。除此之外还推荐荷包蛋与鲭鱼搭配小扁豆,美味无比的生姜与柠檬香草做就的鞑靼牛扒,令人垂涎欲滴的各种蛋糕,独门配方制作的板栗软糖与精致的柠檬塔。咖啡来自意大利维罗纳烘焙厂家Gianni Frasi,这里的天然有机葡萄酒也同样经过精挑细选。

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Café Trama

巴黎一个吃法式三明治croque monsieur 的好地方:Fric-Frac,位于圣马丁运河河畔。这里有着种类繁多的花样croque monsieur,火腿的、鸡肉的、三文鱼的,明虾的,还有特意为素食主义者提供的黄芦笋豌豆泥口味、牛油果或者坚果仁蜂蜜口味,好想一个个全都尝一遍!每个croque monsieur 都配有沙拉菜和薯条,也可以选择带有沙拉薯条和饮料甜品的套餐,套餐价格大概在15欧,还可以外带~

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Fric-Frac

Madame Messieurs是一家专门制作法式三明治的小餐厅,在Madame Messieurs, 当然Croque-Monsieur是主角,这里的三明治都有一个特点:以法国前总统们的名字命名。在菜单上你可以看到一个个熟悉的总统名字,非常有趣。比如说Valéry是一款肉豆蔻奶油调味酱风味的加蛋三明治,还有玉米奶油风味的Jacques三明治和油浸甜椒Bayonne火腿风味的François三明治,如果你是绿党的支持者,那么你可以试试Vincent鱼子酱橄榄里考塔干酪三明治。餐厅所有的三明治都选用来自Benoît Castel面包房的新鲜吐司片,法国产的优质奶酪、精心挑选过的蔬菜和自制的炸薯条和沙拉都是你不可错过这里的理由。

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Madame Messieurs