没有什么是一碗面解决不了的——巴黎面食最强攻略

面条跟米饭不一样,它有千千万万的做法,武汉有热干面、重庆有重庆小面、兰州有兰州拉面,陕西有biangbiang面、油泼面等等等等,简直花样百出。今天寻味菌给大家带来的这几款面,有的是地方特色,有的可能仅仅是家常的做法或是创新派,但都是看了就让人流口水,一人能吃下两大碗的面!


椿记小馆作为新晋的中餐新秀,以手擀面,家常川菜为主。在13区的place d'italie 广场地铁出口不远处。凭借着地理位置的优越性与家常口味在巴黎人气飙升。牛腩面可以说是店内招牌,手工制作的家常面条,红烧汤头热辣暖身,手工面条劲道爽口,红烧牛腩香糯酥软,热辣喷香,味道浓郁。

除牛腩面以外,还有牛肉丝汤面,排骨面,鱼丸面炸酱面等多种选择。特别需要划重点的是鱼丸面里的鱼丸是店里手工制作的哦,Q弹的不要不要的。

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椿记小馆 Au Bourgeon d'Or

椒糖也是在巴黎极具人气的一家小店,“糖”字代表甜品,“椒”字代表的是重庆的味道———麻辣。如果我说重庆有一种美食比火锅还出名,大家第一想到的肯定是重庆小面。椒糖的小面的面条劲道,汤味浓厚。盖上一勺豌杂做码子,软糯的豌豆经过炖煮口感绵实,吃的那叫一个爽。如果爱吃辣记得要跟老板加辣哦~ 寻味菌亲测过中辣,然鹅觉得完全不够辣。

麻辣抄手这种重庆家庭都会自制的美味,类似的外形、相同的做法,北方人称其为馄饨,在重庆却被称为“抄手”。皮包肉馅,煮熟后浇上红油辣椒面,混合着花椒的清香,令人回味无穷,辣的透彻、麻的舒服。

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椒糖 SUCREPICE

土生土长的武汉伢对一碗热干面的痴恋,那是植根、融入到血脉里的一种情结! 巴黎的孩子还是很幸福的,能有个地方一解乡愁。听着吉庆街这个名字就能知道这是武汉人的记忆。“白天逛汉正街,晚上游吉庆街”,武汉人素有此说。每当夜幕降临,华灯初上,吉庆街灯火辉煌,人声鼎沸,各类美味佳肴应有尽有,汉味民间表演各具韵味。吉庆街以烧烤和武汉美食为特色。热干面采用的是碱面,配上芝麻酱,酱油等调料,香气扑鼻。

氮素,对于像菌菌这样吃过的芝麻酱比你们吃过的盐还多的武汉伢(暴露了地标)对热干面的要求可是比天高阿。所以这个更适合很久没有吃到或者从来没有尝试过热干面的homie 们。 还有享誉世界的武汉鸭脖可以次喔!

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吉庆街 Chez Wuhan

电视剧白鹿原,让陕西的的油泼面在全国美美滴火了一把。有多少人是看着剧里的张嘉译咥着大碗油泼面而默默的咽着口水,别再对着屏幕咽口水舔屏,寻味菌给大家挖出巴黎的油泼面届的代表。万食如意是一家老牌面馆明,在这里你可以吃到各式面食。其中油泼面面宽油香,热油泼在面上的一刹那,随着“呲”的一声,香气仿佛冲破次元壁,让你吃的酣畅淋漓。 在这你还可以吃到担担面,炸酱面,凉面的多种面食,一解你的面慌之瘾。

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万食如意 Fresh Noodles

biangbiang面是陕西关中地区一种知名传统面食,扯面的一种,这段弯弯曲曲巧妙幽默的“biang”字组合,概括biang biang面的产地特性,食者感受、制作工艺要领,原料、调料、做面人辛勤操作。MR.ZHAO是一家新潮的西安美食,把最复杂的西安名面带来了巴黎,也是习大大的最爱。大家可以亲自去尝试,吃完后要记得biang字怎么写哦!

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赵 • MR ZHAO

享有“中华第一面”之称的兰州牛肉面,拉近了多少中华儿女的心。而走出国门的兰州牛肉面,多少人是因为无法满足对牛肉、辣椒面等调料的要求,对拉面馆望而却步。如果你也和寻味菌一样对牛肉拉面有着一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣子油红)、四绿(香菜绿)的要求!那么位于9区的拉面馆 Les Pâtes de Victoire,一定让你吃完有种走在西北辽阔大土地的错觉!

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拉面馆 Les Pâtes de Victoire