听说左岸咖啡香,你真的了解有多少?

巴黎初夏的午后,天空蓝得让人心醉。白云在夏日的微风中,恣意伸展腰肢,漫卷舒摇,像极了街头千姿百态的法兰西女郎。风情的塞纳河在阳光下波光粼粼,映衬着右岸的繁华雍容,沉淀着左岸的气质优雅。左岸的空气里弥漫着浓郁醉人的咖啡香气,没错,巴黎特别的咖啡馆文化正是从这里展开。拉丁区和相邻的圣杰曼德佩区,是青年学子文人墨客与艺术家喜欢出没的地方。所以,在他们的引领下,造就了一家家让他们能够高谈阔论、冥想创作、与知己把谈言欢的美妙场所--咖啡馆。挑一个慵懒的下午抑或一个华灯初上的黄昏,一个靠窗的位置,一杯Espresso,一缕塞纳河上飘来的微风,感受古典又摩登的左岸情调,领悟左岸咖啡的真谛。


华丽丽的地道巴黎咖啡馆café de Flore花神咖啡馆,古老而又神秘。虽然已有一百三十二年的历史却魅力风采依旧,店内保持着上世纪三十年代的装修,桃木制成的座椅、装有镜面的大理石墙壁。有人曾说花神咖啡馆是个谜,只向内行客人袒露胸怀。那些曾留恋于此的灵魂、那些曾频繁光顾这里的面孔使这里有了一段丰富的历史。二十世纪许多艺术和哲学思潮都是在花神咖啡馆的桌边被提出和发展起来的,这其中就有达达主义、超现实主义以及后来的存在主义,加缪 Camus、毕加索、阿宝里奈尔等等都曾是这里的座上宾,西蒙娜-德-波伏娃和让-保罗-萨特更是书写了花神咖啡馆的传奇。早餐可以选择各种做法的鸡蛋,比如煎鸡蛋、煎蛋卷、炒鸡蛋或者煮蛋,或者更精致的做法——鸡蛋配螃蟹或者三文鱼,另外还有可圈可点的维也纳花式甜酥面包(黄油羊角面包、松甜面包配黄油、巧克力面包等)。而午餐和晚餐则可以选择更加丰盛的沙拉和各种冷热菜肴配上一杯葡萄酒。冰淇淋、Mariage Frères茶以及红酒是全天供应的。推荐味道层次丰富的浓缩咖啡Expresso和招牌法式热巧克力。

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花神咖啡馆 Cafe de Flore

提到花神就不能不提左岸的 les Deux Magots 双叟咖啡馆, 咖啡馆得名于店内两尊木制雕像。这是一家写满巴黎神话和艺术家秘密的咖啡馆,充满了文学和艺术气息。自1875年起接纳过许多诗人和哲学家,哲学家们喜欢在这儿奋笔疾书,或者与朋友展开激烈的讨论。咖啡馆的对面有一座美丽的教堂,春夏秋冬各有不同风情值得欣赏。双叟咖啡馆的内部装饰是传统咖啡馆的样式,服务也保持了原来的模式,服务员身穿黑白色制服在一张张小桌之间穿梭。这里的热巧克力按照老式方法制作,把成板的巧克力融化进牛奶里,香浓醇厚。Espresso可以喝出耶加的酸度与果香,口感干净。虽然价格比普通咖啡馆略高,但是对于有故事又极度观光化的双叟来说,是张值得买个座位消磨巴黎午后时光的入场券。另外双叟咖啡馆的巧克力非常好吃,值得一尝或买回来送人。

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双叟咖啡馆 Les Deux Magots

Le Procope由意大利人Francesco Procopio dei Coltelli创立,是巴黎的第一家咖啡馆,在它漫长的历史之中,接待过伏尔泰、卢梭、狄德罗、拉封丹、巴尔扎克、雨果等启蒙思想家和大文豪,孕育出不朽的狄德罗《百科全书》(Encyclopédie),据说当年伏尔泰每天要来这里喝上40杯咖啡。Le Procope亲眼见证了诸多影响法国历史、乃至人类历史进程的伟大作品或重大事件,不由得令人迷信,即使只是来此喝一杯咖啡,头脑都能更加活跃,思想都会变得透彻。Le Procope的装潢虽算不上富丽堂皇,却处处都透着历史的雍容与庄重。如果够仔细,时常能发现不少历史名人遗留下的痕迹,例如墙上贴着的名人书信,以及美国开国元勋杰斐逊“任驻法大使时频繁来此用餐”的铜牌。这是一家“有故事的店”,虽说是咖啡馆,但如今的Le Procope更以其卓越的食物品质著称,Le Procope的招牌炖牛头肉是看家名菜,恪守古法制作,据称完全按照一份传承自1686年建店时的菜谱所烹制。选择材质优良富含胶质的鲜肉搭配各色新鲜蔬菜,添加龙蒿、百里香、迷迭香、月桂叶等香草,再加一些红酒,以小火慢慢煨炖,酥烂美味。巴黎式巴洛克下午茶的橙酒可丽饼有着迷人的橙香和精致的焦糖霜,饼皮薄嫩。软度与适度恰好的提拉米苏是搭配咖啡的不错选择。

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Le Procope

和平咖啡馆Café de la Paix位于奥斯曼区,离著名的大商场仅几步之遥,还可以一览无余地欣赏卡尼尔歌剧院,真可谓天时地利人和。咖啡馆由巴黎歌剧院的建筑师查尔斯·加尼叶设计。和平咖啡馆的老主顾名单可谓星光熠熠,自创始之日起,无数艺术家、作家、记者、戏剧及歌剧演员、商人以及外国旅人都慕名而来。从左拉、莫泊桑、王尔德到玛丽亚-卡拉斯、玛琳-黛德丽,大仲马、巴尔扎克、莫奈等文学家和印象派画家都曾在这些咖啡馆里寻找过创作灵感,这个充满传奇色彩的咖啡馆如今已享誉全球,成为了巴黎饮食与审美的崇高代表。据说一个人坐在咖啡厅,必然遇到朋友或熟人。和平咖啡馆的餐厅提供的菜肴样式很多而且口味独特,你也可以一边喝着上好的咖啡,一边欣赏着窗外的车水马龙。咖啡馆的露天咖啡座风景最好,价格也最贵,通常座位是需要预定的。这里的招牌菜包括洋葱汤、肥鹅肝、生碎牛肉、烤牛排,以及无论如何不可错过的甜品:千层饼和歌剧院蛋糕。

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Café de la Paix

丁香庄园(La closerie des Lilas)是一家飘着书香诗韵的文学咖啡馆,作家左拉、画家塞尚和毕加索都曾在这里驻足,就连列宁都很喜欢丁香园。当法国最大的出版社负责人龚固尔兄弟创立法国最受人重视的龚固尔文学奖时,所有的构思与宗旨,都在这里起草。作家海明威也非常喜欢这间咖啡馆内幽静的氛围,他曾经在店内自己最喜欢的一处专属角落花了6周的时间写完了自己的大作--《太阳照样升起》,咖啡馆内至今还保留着一张“海明威之椅”--椅背的铜牌上刻着海明威的名字。还有一道名叫“海明威胡椒牛排”的招牌菜,据说美国人在巴黎旅游时一定会来这里尝尝这道菜。丁香庄园”的内部空间被装点的舒适幽雅,浮世的沧桑和劳顿,尽融化在一杯咖啡里,它所提供的传统厨艺也令人食指大动。比如香瓜配普多兹火腿,“海明威”波旁酒黑胡椒熏牛排等。

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丁香园咖啡馆 La Closerie des Lilas