天黑骑飞羽羊的胖子的餐馆点评

天黑骑飞羽羊的胖子点评 Chez Ann

力荐人均消费: 15€

拉面拉得粗细很不均匀.......

天黑骑飞羽羊的胖子点评食尚煮意卢浮宫店 Autour du Yangtse St-Honoré

还行人均消费: 25€

味道有些业余，淮扬菜在哪？菜单有错别字。

天黑骑飞羽羊的胖子点评多米的厨房 Chez Domi

还行人均消费: 20€

饮食是种态度，一道工序一个步骤省掉味就变了，在巴黎满街的黑料理中餐的大环境下。多米算不错了。满城这个菜系那个菜系都是有其形无其味。我真的很好奇巴黎有没有正经上过厨师学校的后厨。芋儿鸡很不错，回锅肉糊了、京酱肉丝的肉丝切得太科幻了、宫保鸡丁起码料是对的。

chezdomi 掌柜 : 谢谢客人的厚爱春节快乐

chezdomi 掌柜 : 已经看见客人的意见了我们会注意的后厨二手有身份的基本都是半路出家我们也只能不厌其烦的教他们但是也能尽如人意回锅肉如果按照国内的做法我们的确是忙不过来的还有一个主要的问题就是这边猪肉的品种跟国内不一样地道的做法就是煮至七成熟然后切片下锅爆炒出油但是这边的猪肉一下锅不出油多炒几下就完全皮肉分开所以我们只能过油跑一下但是切薄了又很快容易干切厚点有些客人有说太厚了不入味吃起来有负担这些我会再思考一下怎么改善再次谢谢客人的好建议

天黑骑飞羽羊的胖子 : 明白，巴黎这个地方正儿八经钻研厨艺的屈指可数，吃了几年大多数都过于梦幻。所以馆子开了又关，往来穿梭。餐饮这个勤行，能做到干净、味道自成一格，而又经久保持品质真的不容易，芋儿鸡就很成功。希望老板生意兴隆！

chezdomi 掌柜 : 最关键的还有我们在这边都是一个过渡或者为了生活对于打工的人来说餐馆不是他的事业只是谋生的手段就不能期望他们全身心投入的去工作而我们中国人开的这些餐馆按照当地的标准不过都是一些小吃店上不了规模的大家可以上百欧去吃一个法餐却不会有人花上百欧去吃中餐那么中餐的软件硬件就不可能像国内那样去配置

天黑骑飞羽羊的胖子 : 确实是讨生活的居多，做成产业做出规模的太少了。即便不少温州老板的馆子，那些开得久的，有能力有资金的，也并没有做出自己的风格，特色。相对看得远的。少。所以造成了巴黎这的中餐很尴尬。